INGREDIENTI
Dosi per 2 persone:
- 350 g di zucca (senza buccia)
- 1 cipolla grande
- Olio evo
- Rosmarino
- Panna fresca 50ml
- Acqua 200 ml
- Prosciutto – 5 fette
- Cappesante 2 per commensale
- sale e pepe
Tagliate a pezzi grossolani la zucca e privatela della buccia.
Tagliate anche la cipolla (sempre grossolanamente).
Disponete zucca e cipolle tagliate su una teglia foderata con carta da forno. Cospargete un filo d’olio, sale e pepe e rosmarino.
Infornate a 200° forno statico per circa 25 min (controllate la cottura perchè varia in base al forno e anche a seconda di quanto avete tagliato in modo grossolano la zucca. Non appena sarà morbida potrete sfornarla).
A questo punto trasferite tutto in una pentola con 200 ml di acqua e passate tutto a mixer.
Regolate di sale , se necessario ed aggiungete 50 ml di panna.
A parte in una padella antiaderente fate riscaldare un filo d’olio e adagiate le cappesante.
Saranno pronte non appena si creerà quella fantastica crosticina dorata alle estremità. Non stracuocetele!
In un’altra padella fate tostare il prosciutto crudo tagliato a listarelle.
Scaldate la vostra vellutata di zucca e cipolla, adagiatela su un piatto fondo ed aggiungete le cappesante e il prosciutto croccante!
… BUON APPETITO!!!!!!
