Plumcake al limone

Stampo da plum cake di circa 30x10x7 cm circa

• 2 uova
• 165 gr di zucchero
• 85 gr di burro
• 85 gr di acqua
• 230 gr di farina 00
• 1 busta di lievito per dolci
• 65 gr di succo di limoni
• 1 limone con buccia edibile (solo scorza grattugiata)

Spremete i limoni e filtrate il succo con un colino. Mettete da parte
Grattugiate anche la buccia di un solo limone e tenetela da parte.

Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi con metà zucchero a neve ben ferma e metteteli da parte.

Adesso sbattete i tuorli con il restante zucchero, aggiungete l’acqua, il burro sciolto e poco alla volta la farina precedentemente setacciata con lievito mescolando con una spatola larga dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
Aggiungete il succo di limone e infine grattate la buccia di 1 limone all’interno del composto.

A questo punto prendete le chiare precedentemente montate e incorporatele al composto sempre dal basso verso l’alto stando attenti a NON smontarle.

Otterrete un composto piuttosto liquido.
Prendete lo stampo da plumcake e imburratelo.

Versate l’impasto ottenuto nello stampo fino a riempirlo per 3/4.

Infornate a 180° in modalità statica per circa 35/40 minuti.

Fate la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura del dolce

Spolverate di zucchero a velo e servite.

BUON APPETITO!