Plumcake al limone
Stampo da plum cake di circa 30x10x7 cm circa
- 2 uova
- 165 gr di zucchero
- 85 gr di burro
- 85 gr di acqua
- 230 gr di farina 00
- 1 busta di lievito per dolci
- 65 gr di succo di limoni
- 1 limone con buccia edibile (solo scorza grattugiata)
Spremete i limoni e filtrate il succo con un colino. Mettete da parte
Grattugiate anche la buccia di un solo limone e tenetela da parte.
Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi con metà zucchero a neve ben ferma e metteteli da parte.
Adesso sbattete i tuorli con il restante zucchero, aggiungete l’acqua, il burro sciolto e poco alla volta la farina precedentemente setacciata con lievito mescolando con una spatola larga dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
Aggiungete il succo di limone e infine grattate la buccia di 1 limone all’interno del composto.
A questo punto prendete le chiare precedentemente montate e incorporatele al composto sempre dal basso verso l’alto stando attenti a NON smontarle.
Otterrete un composto piuttosto liquido.
Prendete lo stampo da plumcake e imburratelo.
Versate l’impasto ottenuto nello stampo fino a riempirlo per 3/4.
Infornate a 180° in modalità statica per circa 35/40 minuti.
Fate la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura del dolce
Spolverate di zucchero a velo e servite.
BUON APPETITO!
Chef Pucci
Contemporary Italian Food
contact@chefpucci.com
Facebook: ChefPucci
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!