Flan di zucca e rosmarino con crema di taleggio
Un flan MORBIDISSIMO!
Ingredienti per 5 persone:
- Zucca 500 g
- Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
- 50 ml di Panna Fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Rosmarino q.b. (tritato e per decorare)
- Uova medie 4
Per prima cosa prendete la polpa della zucca e tagliatela in pezzi grossolani.
Foderate una teglia con carta da forno e riponetevi i pezzi di zucca. Cospargete con un po’ di olio evo, sale, pepe e qualche ramo di rosmarino. Infornate a 180° per circa 30 min (finchè la zucca non si sarà ammorbidita).
Nel frattempo preparate la fonduta di taleggio. Tagliate il taleggio in pezzi e scioglieteli a fuoco lento con circa 70-100cc di panna fresca. Tenetela da parte.
Una volta pronta la zucca disponetela all’interno del “bicchiere” del vostro frullatore ad immersione.
Aggiungete un filo d’olio, del rosmarino tritato , un pizzico di sale, la panna, il grana grattugiato e le 4 uova.
Mixate il tutto e regolate di sale.
Imburrate dei pirottini e riempiteli a 3/4 con il composto ottenuto.
Infornate a circa 180° per circa 30/40 minuti. Per evitare che i flan si brucino alla base, mettete i pirottini all’interno di una teglia con 1/2 dita di acqua.
Sformate i flan in un piatto , aggiungete sopra un mestolo di crema di taleggio e decorate con del rosmarino.
Voilà!
Il piatto è pronto!!!
Buon appetito!
Chef Pucci
Contemporary Italian Food
contact@chefpucci.com
Facebook: ChefPucci
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