Flan di zucca e rosmarino con crema di taleggio

Un flan MORBIDISSIMO!

Ingredienti per 5 persone:

• Zucca 500 g
• Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
• 50 ml di Panna Fresca
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Rosmarino q.b. (tritato e per decorare)
• Uova medie 4

Per prima cosa prendete la polpa della zucca e tagliatela in pezzi grossolani.

Foderate una teglia con carta da forno e riponetevi i pezzi di zucca. Cospargete con un po’ di olio evo, sale, pepe e qualche ramo di rosmarino. Infornate a 180° per circa 30 min (finchè la zucca non si sarà ammorbidita).

Nel frattempo preparate la fonduta di taleggio. Tagliate il taleggio in pezzi e scioglieteli a fuoco lento con circa 70-100cc di panna fresca. Tenetela da parte.

Una volta pronta la zucca disponetela all’interno del “bicchiere” del vostro frullatore ad immersione.

Aggiungete un filo d’olio, del rosmarino tritato , un pizzico di sale, la panna, il grana grattugiato e le 4 uova.

Mixate il tutto e regolate di sale.

Imburrate dei pirottini e riempiteli a 3/4 con il composto ottenuto.

Infornate a circa 180° per circa 30/40 minuti. Per evitare che i flan si brucino alla base, mettete i pirottini all’interno di una teglia con 1/2 dita di acqua.

Sformate i flan in un piatto , aggiungete sopra un mestolo di crema di taleggio e decorate con del rosmarino.

Voilà!

Il piatto è pronto!!!

Buon appetito!