Focaccia morbidissima alle cipolle e pomodorini

Ingredienti per una teglia da 30 cm

• Farina 00 250 g
• Farina Manitoba 250 g
• 300 ml di Acqua
• 7g di lievito secco
• 10 g di sale fino
• 20 g di olio evo
• sale
• pomodorini
• cipolla di tropea (1/2)

PREPARAZIONE

Preparate le cipolle tagliandole sottili a fettine. Mettetele in un contenitore con acqua a copertura sale e un goccio d’olio. Lasciatele li, vi serviranno alla fine.

Tagliate i pomodorini in 1/2.

Per preparare la focaccia morbida, iniziate setacciando la farina, versatela poi in una planetaria con il gancio e unite il lievito secco (oppure 25 g di lievito di birra fresco sciolto in un po’ di acqua) e metà dell’acqua (150ml).

Iniziate ad impastare a velocità bassa e quando l’acqua sarà incorporata aggiungete la restante a piccole dosi.

Prima dell’ultima versata di acqua, aggiungete il sale che si scioglierà quando verserete l’ultima dose di acqua. Aggiungete infine l’olio a filo. Quando ottenete un impasto liscio arrestate la planetaria.

Formate una palla e oleatela bene . Coprite il contenitore con della pellicola e fate lievitare 1/2 ore (dipende da quanto è caldo).

Trascorso questo tempo trasferite la “palla” nella teglia di 30 cm di diametro ben oleata e stendetela per tutta la sua superficie.

Oleate nuovamente, coprite con della pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora.

Passata anche questa seconda lievitazione con i polpastrelli fate i classici BUCHI della focaccia. Salate e condite con aghi di rosmarino fresco e finite con un filo d’olio.

Coprite nuovamente e fate lievitare per un’altra ora.

A questo punto mettete il condimento: pomodorini e cipolle in questo caso. Distribuiteli a piacere.

Quando mettete i pomodorini abbiate cura di fare una leggera pressione aiutandovi coi polpastrelli.

Bagnate la superficie della focaccia con acqua, olio e sale. 

Fate lievitare coperta dalla pellicola per circa 30 min.

A questo punto se qualche pomodorino si è alzato aggiustatelo di nuovo e siete pronti per la cottura.

Trascorso questo tempo infornate a 180° per 20 min a forno statico e gli ultimi 5 min a forno ventilato 200°.

Otterrete una focaccia alta e super morbida!!!

BUON APPETITO!