Aragosta Yin Tang con aioli e verdure croccanti

Ingredienti per una teglia da 30 cm

• 1 aragosta (io ne avevo 3 a disposizione)
• sale
• pomodorini
• carote tagliate a stecchino
• aioli : Basta seguire questa ricetta e inserire nel bicchiere del minipimer un piccolissimo spicchio di aglio, sottile come un’unghia (senza la parte verde)

Per la bisque potete seguire la ricetta qui .

PREPARAZIONE

Legate le aragoste e lessatele in acqua leggermente salata a bollore per circa 10 minuti (il tempo dipende dalla grandezza del crostaceo) , sgocciolatele e mettetele in acqua fredda con qualche cubetto di ghiaccio per fermare la cottura.

Tagliate le teste (che vi serviranno per la bisque) e fate delle incisioni sul lato della corazza.

Tenetele da parte per dopo.

Tagliate le carote in piccoli bastoncini e dedicatevi alla preparazione della aioli e della bisque.

Una volta pronte le vostre salse ed i vostri condimenti scaldate una padella e fatela diventare rovente.

Prendete le vostre “code” di aragosta precedentemente scottate in acqua bollente e appoggiatele prima dalla parte del carapace e poi per finire 30 secondi dalla parte della polpa.

Et voilà, avete tutto pronto!

Componete il piatto come più preferite!

BUON APPETITO!