Ringraziamo per la ricetta Diego Succo!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
140 g di bucatini
500 g di cozze
Prezzemolo qb
1 spicchio d’aglio
Olio qb
1 patata media
Buccia di un limone
Brodo vegetale
Granella di pistacchi qb
Per le cozze:
In una padella mettere un filo d’olio a scaldare, aggiungere uno spicchio d’aglio e un mazzetto di prezzemolo ed in fine le cozze, coprirle e farle aprire avendo cura di toglierle appena si aprono per non stracuocerle. Sgusciare le cozze e tenerle da parte.
Per la crema di patate:
Pulire e spellare la patata poi tagliarla a cubetti piccoli regolari e metterla un una pentolino con un filo di olio, salare e far rosolare dopo aggiungere poco a poco brodo vegetale fino a che sarà cotta. A fine cottura grattugiare la buccia di un limone sulle patate poi con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare le patate a crema e aggiungere poco brodo vegetale fino ad avere una crema molto liscia e morbida.
Per la pasta:
Buttare la pasta in abbondante acqua salata scolare 5 minuti prima della fine cottura e saltarla in padella con un po’ di acqua di cozze, a termine cottura mantecarla con la crema di patate.
Presentazione:
Fare un nido con i bucatini adagiarci delicatamente sopra la crema di patate rimasta in pentola poi le cozze in fine spolverare con un pizzico di granella di pistacchi.
Ricetta di Diego Succo
