Bavarese alla Pesca gialla

Ringraziamo per la ricetta Diego Succo!

Bavarese alla Pesca gialla

Ingredienti per 10 bicchieri
600 gr Polpa di pesche + 200 per il gelee
300 gr Zucchero a velo
30g di zuccheri per il gelee
Succo di 1/2 limone
35 gr Colla di pesce + 15 g per il gelee
1 LT Panna fresca fresca
Amaretti Q.B
2 g di biscotti al cioccolato
50 g di burro

Far scigliere il burro e rompere i biscotti grossolanamente ai quali aggiungeremo il burro, disporre il composto sul fondo del bicchiere e riporli qualche minuti in frizzer per far rassodare il comporto.

Pelare le pesche e frullarle aggiungere lo zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Prendere una parte della polpa frullata e porla in un pentolino farla leggermente scaldare, strizzare la colla di pesce che prima avremo messo in ammollo e scioglierla,aggiungerla al composto. Incorporare la panna semi montata. Mettere il composto nei bicchieri fino a metà. Riporli in frigo per qualche ora.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua. Intanto tagliate a pezzetti la.
Frullatela fino a ricavarne una polpa quindi versatela in un pentolino con lo zucchero e portate a ebollizione.
Fate sobbollire circa 5 minuti poi spegnete il fuoco, strizzate la gelatina e buttatela nel pentolino. Mescolate fino a farla sciogliere. Fate raffreddare a temperatura ambiente poi versate il gelee sulle bavaresi.
Decorare a piacere.

Ricetta di Diego Succo

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