Ingredienti per una teglia da 30 cm
- Farina 00 250 g
- Farina Manitoba 250 g
- 300 ml di Acqua
- 7g di lievito secco
- 10 g di sale fino
- 20 g di olio evo
- olio , sale e aghi di rosmarino per guarnire
PREPARAZIONE
Per preparare la focaccia morbida, iniziate setacciando la farina, versatela poi in una planetaria con il gancio e unite il lievito secco (oppure 25 g di lievito di birra fresco sciolto in un po’ di acqua) e metà dell’acqua (150ml).
Iniziate ad impastare a velocità bassa e quando l’acqua sarà incorporata aggiungete la restante a piccole dosi.
Prima dell’ultima versata di acqua, aggiungete il sale che si scioglierà quando verserete l’ultima dose di acqua. Aggiungete infine l’olio a filo. Quando ottenete un impasto liscio arrestate la planetaria.
Formate una palla e oleatela bene . Coprite il contenitore con della pellicola e fate lievitare 1/2 ore (dipende da quanto è caldo).
Trascorso questo tempo trasferite la “palla” nella teglia di 30 cm di diametro ben oleata e stendetela per tutta la sua superficie.
Oleate nuovamente, coprite con della pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora.
Passata anche questa seconda lievitazione con i polpastrelli fate i classici BUCHI della focaccia. Salate e condite con aghi di rosmarino fresco e finite con un filo d’olio.
Coprite nuovamente e fate lievitare per un’altra ora.
Trasorso questo tempo infornate a 180° per 20 min a forno statico e gli ultimi 5 min a forno ventilato 200°.
Otterrete una focaccia alta e super morbida!!!
BUON APPETITO!
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Grande ! Una splendida golosità che appaga occhi e palato ! Me la sogno con salumi piacentini e un buon bicchiere di Ortrugo !