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Focaccia morbidissima al rosmarino

Ingredienti per una teglia da 30 cm

  • Farina 00 250 g
  • Farina Manitoba 250 g
  • 300 ml di Acqua
  • 7g di lievito secco
  • 10 g di sale fino
  • 20 g di olio evo
  • olio , sale e aghi di rosmarino per guarnire

PREPARAZIONE

Per preparare la focaccia morbida, iniziate setacciando la farina, versatela poi in una planetaria con il gancio e unite il lievito secco (oppure 25 g di lievito di birra fresco sciolto in un po’ di acqua) e metà dell’acqua (150ml).

Iniziate ad impastare a velocità bassa e quando l’acqua sarà incorporata aggiungete la restante a piccole dosi.

Prima dell’ultima versata di acqua, aggiungete il sale che si scioglierà quando verserete l’ultima dose di acqua. Aggiungete infine l’olio a filo. Quando ottenete un impasto liscio arrestate la planetaria.

Formate una palla e oleatela bene . Coprite il contenitore con della pellicola e fate lievitare 1/2 ore (dipende da quanto è caldo).

Trascorso questo tempo trasferite la “palla” nella teglia di 30 cm di diametro ben oleata e stendetela per tutta la sua superficie.

Oleate nuovamente, coprite con della pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora.

Passata anche questa seconda lievitazione con i polpastrelli fate i classici BUCHI della focaccia. Salate e condite con aghi di rosmarino fresco e finite con un filo d’olio.

Coprite nuovamente e fate lievitare per un’altra ora.

Trasorso questo tempo infornate a 180° per 20 min a forno statico e gli ultimi 5 min a forno ventilato 200°.

Otterrete una focaccia alta e super morbida!!!

BUON APPETITO!

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1 reply
  1. Ascanio
    Ascanio says:
    May 20, 2017 at 6:40 pm

    Grande ! Una splendida golosità che appaga occhi e palato ! Me la sogno con salumi piacentini e un buon bicchiere di Ortrugo !

    Reply

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