Guazzetto di moscardini
Purpetielli affugati, come si dice a Napoli, ma conosciuti in tutta Italia come polipetti affogati.
E’ un piatto semplice ma succulento!
I polipetti(o moscardini) affogati, vengono lasciati “affogare” letteralmente nel sugo di pomodoro.
Perfetti da servire con dei crostoni di pane per un ricco antipasto!
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Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di polipetti / moscardini già puliti
- 800 g di polpa di pomodoro
- cipolla (metà) tritata
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio evo
- sale
- prezzemolo tritato
Se non avete a disposizione Moscardini già puliti, guardate questo video per capire come fare:
Mettete l’aglio sbucciato e la cipolla tritata in una padella capiente, insieme all’olio e al peperoncino essiccato.
Soffriggete avendo cura a non bruciare l’aglio e la cipolla. Versate i moscardini e lasciateli scottare per 2-3 minuti, dopodichè sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Una volta che il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro e un pizzico di sale.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei polipetti. Per verificarne la cottura fate la prova infilzandoli con uno stecchino. Se sono teneri, sono cotti a puntino. Togliete l’aglio, spolverizzate con del prezzemolo tritato et voilà… i polipetti affogati sono pronti da servire.
BUON APPETITO!
Chef Pucci
Contemporary Italian Food
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