Guazzetto di moscardini

Purpetielli affugati, come si dice a Napoli, ma conosciuti in tutta Italia come polipetti affogati.

E’ un piatto semplice ma succulento!

I polipetti(o moscardini) affogati, vengono lasciati “affogare” letteralmente nel sugo di pomodoro.

Perfetti da servire con dei crostoni di pane per un ricco antipasto!

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Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di polipetti / moscardini già puliti
• 800 g di polpa di pomodoro
• cipolla (metà) tritata
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale
• prezzemolo tritato

Se non avete a disposizione Moscardini già puliti, guardate questo video per capire come fare:

Mettete l’aglio sbucciato e la cipolla tritata in una padella capiente, insieme all’olio e al peperoncino essiccato.

Soffriggete avendo cura a non bruciare l’aglio e la cipolla. Versate i moscardini e lasciateli scottare per 2-3 minuti, dopodichè sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Una volta che il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro e un pizzico di sale.

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei polipetti. Per verificarne la cottura fate la prova infilzandoli con uno stecchino. Se sono teneri, sono cotti a puntino. Togliete l’aglio, spolverizzate con del prezzemolo tritato et voilà… i polipetti affogati sono pronti da servire.

BUON APPETITO!