Fettuccine pasta Teti con ragù di granchio piccante

Il grano duro è un cereale ricco di proteine e di glutine e rispetto al grano tenero, possiede una maggiore capacità di assorbimento dell’acqua e una maggiore lavorabilità.

Per questo motivo, gli impasti che si ottengono, consentono rese più produttive rispetto ad altri sfarinati.

Oltre alla presenza di fibra, la farina di grano duro ha anche un apporto di elementi minerali molto alto (potassio, ferro e fosforo) e di vitamine (tiamina e niacina), carotenoidi (luteina e beta-carotene), sostanze che prevengono l’invecchiamento cellulare e sembrano proteggere contro alcune forme di tumore.

La pasta Teti (acquistabile presto on line su foodago.it) è una pasta di grano duro interamente coltivato in azienda, per garantire un prodotto di elevata qualità nel quale riconoscere i veri sapori della terra e della tradizione abruzzese.

Le fettuccine Teti sono un prodotto di altissima qualità: piatta, porosa ed avvolgente.

Presto disponibili su foodago! DO EAT BETTER

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 160 gr di fettuccine pasta Teti 100% grano duro
• 1 Granciporro
• 1 scalogno tritato
• 100 ml di Passata di pomodoro “La terra e il cielo” – bio
• olio evo
• peperoncino qb
• 1 bicchiere di vino bianco

In abbondate acqua sbollentate il granciporro per circa 20 min.

Estraetelo e iniziate la pulizia dello stesso. Se è la vostra prima volta potete seguire questi step.

Una volta estratta la polpa bianca, bruna e il corallo mettetela da parte e iniziate a preparare il condimento.

In una padella ampia fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio evo.

Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete la polpa del granchio e sfumate con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.

A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e lasciate ridurre a fuoco basso aggiungendo il peperoncino (a vostro gusto).

A parte portate  a bollore una pentola con abbondante acqua salata e mettete a cuocere le Fettuccine Teti.

Quando mancheranno 3 minuti scolate le fettuccine e mettetele nella padella con il ragù di granchio insieme a 1 mestolo di acqua di cottura.

Termina la cottura in padella finchè il condimento non si sarà ridotto .

Se necessario regola di sale.

…e buon appetito!