Tortini di polenta ripieni di funghi con crema di pecorino

Una sorpresa … troppo piacevole!

Per 7/8 Tortini:

• 250 g di polenta
• 1 lt di acqua
• sale qb
• 100 g di funghi
• 100 g di pecorino grattugiato
• 50 ml di panna fresca
• erba cipollina
• 1 uovo ( per chiudere i tortini)

Iniziate preparando la polenta (fate cuocere per circa 30 min).

A parte preparate i funghi. Io li faccio trifolati, molto semplici. Soffriggete uno spicchio di aglio aggiungete i funghi, fate cuocere, salate e al termine spolverizzate con del prezzemolo.

Una volta che la polenta sarà cotta imburrate bene gli stampini e riempiteli con la polenta fino a metà.

Con l’aiuto di un bicchierino (vedi foto) fate una leggera pressione al centro e lasciate raffreddare.

Ripetete la stessa operazione con tutti gli altri stampini.

Una volta freddi estraete il bicchierino con delicatezza e riempite il “cilindro” di polenta con 2 cucchiai dei funghi preparati in precedenza.

Spennellate i bordi della polenta con l’uovo.

Adesso con la polenta avanzata tappate il “buco” avendo cura di chiudere bene il bordo spennellato.

Infornate per 10 min a 200 °

Nel frattempo preparate la crema di pecorino sciogliendo il formaggio con la panna fresca.

Sfornate i tortini, aggiungete la crema di pecorino e un ciuffo di erba cipollina a decorazione.

Ovviamente potete riempire i tortini con quello che volete: salsiccia , baccalà, ragù… sbizzarritevi!

Buon appetito amici!!!