Cantuccini

Ingredienti:

• 600 g di farina 00
• 400 g di zucchero
• 5 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 250 g di mandorle
• 30g di burro (opzionale)

I cantuccini o cantucci, chiamati anche biscotti di Prato, sono uno dei maggiori vanti dolciari della Toscana. Sono biscotti mandorle alle secchi, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo. Fanno parte dei più tipici dolci della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santo.

Ma passiamo al procedimento.

Tostate le mandorle in forno.

Formate l’impasto sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete il lievito e la farina piano piano con le mandorle. Se volete potete aggiungere un po’ di burro all’impasto.

Impastate tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo.

Foderate una teglia con della carta da forno e creare dei panetti lunghi e non troppo larghi spennellandoli con un tuorlo.

Infornate a 180 ° per 20 minuti, dopodiché toglieteli dal forno e tagliateli rimetteteli in forno per pochi minuti.

I vostri cantucci sono cotti e pronti , fateli freddare e…

Buon appetito!