Paella!!!

Hola Hola!

Dopo essere tornata dalla Spagna, la nostalgia mi ha assalito talmente tanto che non ho potuto fare a meno di farmi una bellissima e ricchissima PAELLA MIXTA!

Ovviamente avrete bisogno dell’unica , inimitabile ed originale Paellera in Ferro!

Questa ricetta ve la riporto dopo un estenuante ricerca fatta in tantissimi ricettari spagnoli per trovare quella che si avvicinasse più possibile all’originale.

• Prima di tutto bisogna pulire tutti gli ingredienti. Tagliate la carne, la seppia ed il peperone in pezzi più o meno di grandezza omogenea. Pulite i gamberi/scampi, privateli dell’intestino.

• Alcuni di questi verranno lasciati interi per decorazione. Gli altri dovrete tagliarli in piccoli pezzi (ovviamente dopo averli privati del carapace, della testa e della coda). Non buttate i resti dei gamberi. Io ci ho preparato un bel fumetto di pesce che ho aggiunto alla paella per darle un sapore più deciso e gustoso. (ma non è strettamente necessario farlo).
• Nella paellera aggiungete l’olio e non appena sarà caldo aggiungete la carne e le seppie. Una volta che la carne sarà dorata al punto giusto aggiungete il peperone a pezzi. E’ necessario controllare il fuoco per non stracuocere la carne e in modo che le seppie siano tenere. Nel frattempo aggiungete l’aglio. Fate soffriggere e regolate di sale e pepe.
• Aggiungete il brodo (vegetale) e lo zafferano. La quantità di brodo deve essere tale da ricoprire il riso. Arrivati a bollore aggiungiamo il riso. Il modo tradizionale per cuocere il riso sarebbe quello di disporlo a forma di croce, ma è solo un dettaglio o … una curiosità =) , l’importante è che il riso sia completamente coperto dall’acqua. Aggiungiamo i gamberi tagliati a pezzi, le cozze (preventivamente pulite), e sopra disponiamo i gamberi interi che ci siamo tenuti da parte per decorare la paella.

• Adesso inforniamo la paella a 180° in forno statico per circa 20 minuti. Dovrete controllare bene la cottura del riso e se necessario aggiungere acqua durante la cottura in forno (nel caso si asciugasse troppo velocemente).