Ecco a voi un entrée perfetta , leggera ma gustosissima!

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Per questo tortino semplice e gustoso i segreti sono 2:

  • basilico fresco
  • un buon parmigiano reggiano. Io personalmente uso sempre quello dell’azienda agricola Beghetti – Nonno contadino (Reggio Emilia), direttamente dal REGNO del PARMIGIANO REGGIANO.

Giampaolo Beghetti , il titolare si racconta così: “Sono nato in un piccolo paese del reggiano, dove fin da bambino sono sempre stato a contatto con l’ambiente contadino, seguivo mia madre nelle mansioni quotidiane di campagna e di custodia delle galline dei conigli dei maiali e delle mucche.”

Se siete in cerca di un OTTIMO parmigiano reggiano l’azienda agricola Beghetti fa al caso vostro.

Potete trovarlo qui: https://foodago.it/collections/caseificio-nonno-contadino-parmigiano-reggiano


Ingredienti per 4 persone:

  • Basilico a piacimento
  • Panna
  • 50g di parmigiano reggiano , nonno contadino
  • 3 uova
  • 50g di ricotta
  • Sale
  • Pepe

Variazione con crema di parmigiano:

  • 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 250 ml di panna fresca

Per la salsa di pomodoro:

  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • passata di pomodoro 250 ml

Per il tortino:

Preparare tutti gli ingredienti ed inserirli in un contenitore , tritarli e lavorarli con l’aiuto di un mixer. La quantità di basilico la lascio opzionale perchè varia a seconda dei gusti. Potete iniziare ad aggiungere una 10ina di foglie e poi assaggiare e regolare di gusto. (a me piace il basilico quindi ne metto sempre abbastanza)

Imburrare delle formine e versarvi il contenuto. Infornare a 150° a bagnomaria per 45/60 minuti.

Crema di parmigiano:

Scaldate 250 ml di panna e sciogliete dentro i 150 g di parmigiano reggiano. Fate ridurre.

Per la salsa di pomodoro:

Fate soffriggere un po’ di aglio e cipolla, aggiungete la salsa di pomodoro.

Fate insaporire.

Eliminate l’aglio e con l’aiuto di un mixer frullate la salsa ed inseritela in un dosatore.

Servite il tortino su un letto di besciamella e con un dosatore per salse contornate con la salsa di pomodoro precedentemente preparata.

Buon appetito!!!!!